三鲜锅巴家常做法  ，三鲜锅巴的家常做法

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本文目录

1. 河南老式炸油馍的家常做法
2. 河南炸油馍的正确和面方法
3. 油馍的意思

河南老式炸油馍的做法

一、主料：面粉500克。做法

二 、河南辅料
：酵母粉2克。油馍

三、法河调料 ：白糖二分之一匙 、食盐二分之一匙、水300毫升 、碱四分之一匙 、色拉油适量。

四 、炸油馍步骤：

1
、将除碱以外所有材料混合揉成面团 ，此时的面团并不需要特别的光滑，只要揉均匀就行放置室温发酵。

2、将发好的面团和碱混合均匀，分割成100克一个，压扁擀成长圆形 ，并在面皮上左右对称的划上两刀。

3、支油锅烧至油温八成热 ，下入面皮 。

4、炸至起鼓翻转一面至两面变金黄即可控油捞出食用 。

河南炸油馍的正确和面方法

食材：普通面粉500克、鸡蛋1个、水500克
、盐10克 、发酵粉8克 、食用油适量

做法：

1.面粉里加入盐
，搅拌均匀 ，发酵粉加入500克，让其融化在水中 ，然后面粉里加入鸡蛋，把发酵粉水也倒进去 ，用筷子搅拌成比较稠的糊状

?2.盖上盖子
，醒发1个小时 ，醒发好的面糊上会看到有气泡出现

?3.锅里加入食用油，油热后 ，用勺子舀一勺面糊 ，倒在油锅里小火炸上色，炸熟捞出

?4.所有油馍头都炸好后装盘食用即可

油馍的意思

油馍是皖北亳州地区
，在亳州一带油馍与油条基本同概念 。在周口一带油馍主要是由起面和油做成的饼状食物。河南地方传统面食小吃，类似煎饼又和煎饼不同
。但是驻马店一带油馍是带菜的平卷馍  ，做法是:用死面擀成面片
，在面片上铺上调好菜，然后卷起来 ，用刀切成长方形 ，放到锅里蒸

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